Karpfen in Malzbier - Fisch-Piotrowski Gladbeck NRW Fisch

Karpen in Malzbier

für 4 Personen

Zutaten

So wird's gemacht

2 EL Essig

1. Zwiebeln schälen. Möhren und Sellerieknolle schälen und waschen. Alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Min. kochen lassen.

1/2 l Wasser

Salz

2. Gewürze, Bier und Essig dazugeben, Wärmezufuhr drosseln.

1 Zwiebel

3. Den Fisch im Sud 30 Min. garziehen lassen und warm stellen.

2 Möhren

1/2 Sellerieknolle

4. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hineinrühren, mit 1/2 l Fischsud ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.

Pfefferkörner

5. Die Sauce mit den Rosinen verfeinern, über den Fisch geben und mit Blattpetersilie verzieren.

Nelken

1 Lorbeerblatt

1/2 l Malzbier

1 EL Essig

1 küchenfertigen Karpfen (ca. 1,5 kg)

30 g Butter

Vorbereitungszeit : 10 Min.

40 g Mehl

Zubereitungszeit: 55 Min.

1/2 l Fischsud

50 g Rosinen

Blattpetersilie zum Garnieren