Büsumer Lachspfanne
für 4 Personen
| Zutaten | |
So wird's gemacht |
| 4 Lachsfilets |
1. Die Lachsfilets in Butter von jeder |
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| 200 g Nordseekrabben |
Seite 3 Min. braten, leicht salzen |
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| 40 g Butter, Salz, Pfeffer | und pfeffern | |
| 1/4 Fischfond (Brühe) | 2. Den Fischfond dazugießen und die | |
| 1 Becher Sahne (200 g) | Lachsfilets in 8-10 Min. garziehen lassen, | |
| 1 EL gehackten Dill | herausnehmen und warm stellen. | |
| 1 EL gehackten Schnittlauch | 3. Unterdessen die Sahne um die Hälfte | |
| 2 Eigelb | einkochen. | |
| 4. Knapp 1/4 l vom Fischsud zur Sahne | ||
| geben und 2 Min. kochen. | ||
| 5. Die Kräuter hineinrühren und | ||
| aufkochen. | ||
| 6. Die Sauce vom Herd nehmen und mit | ||
| dem verschlagenen Eigelb legieren. | ||
| 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken | ||
| Zubereitungszeit: 35 Min. | 8. Die Krabben in der Sauce erwärmen. | |
| 9. Den Fisch in Stücke schneiden und | ||
| zu der Sauce servieren |
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