Warum schmeckt es hier so gut?

unsere Räucherfische viel länger im Rauch reifen dürfen als üblich.

wir nur besten und gesunden Fisch in den Rauch hängen, obwohl weniger gute Fische bis zu 50 % billiger sind.

wir keine Vorratsräucherei betreiben. Unser Motto: Lieber mal ausverkauft, aber zuverlässig lecker und frisch.

hier Räucherei-Spezialitäten angeboten werden, wie sonst nirgendwo.

wir räuchern, um den leckeren Geschmack zu erreichen und nicht, um eine lange Haltbarkeit zu erzielen, d.h. weniger Salz, mehr Saftigkeit, mehr Aroma.

wir beim Kauf von Fisch höchste ökologische (und ethische) Maßstäbe anlegen, z.B.: Lachse aus Zuchtfarmen, garantiert natürlich gefarmt, vor Clare Island (West Irland), im wohl saubersten Wasser Europas.